Kategoria: Przetwórstwo rolne

Kategoria Przetwórstwo rolne dotyczy przekształcania plonów w żywność w warunkach małego gospodarstwa lub niewielkiej przetwórni. Zawiera porady o trwałości przetworów, kiszeniu, recepturach oraz zachowaniu powtarzalnej jakości produktów. Omawiamy także dokumentację HACCP, zasady higieny, ograniczanie zużycia wody i proste sposoby organizacji ręcznej produkcji owoców, warzyw oraz innych surowców rolnych.